Billecart Salmon Brut Sous Bois
ビルカール・サルモン ブリュット スー・ボ

柑橘系の香りに、厚みのある果実感と酸のバランスが程よい。 温度帯が高くなると甘みが顔を出し、セックのようなシャンパーニュに変化。

ビルカール・サルモンのロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれていると同時に、曲線と角、柔軟さと堅固さを葡萄の実、蔓、房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。 家族経営であり続ける事、それが、ビルカール・サルモンがまさに、かけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである事の証明なのです。 柑橘系、ハーブ、花、トーストの香り。 余韻が長い。 お値段するだけはあります。

伊勢丹のシャンパン展で買ったシャンパン。 ラベルにも木の年輪がデザインされているように、腐葉土の香りが特徴との販売員さんのすすめで、試飲して、惚れ込んでしまい購入。 かなり独特な香りと味わい。爽やかではなく、渋みのあるシャンパン。クセになる美味しさ。 ワイン好きなら面白い味わい。あまり飲まない人は苦手かも。

はじめはフレッシュ、いきいきしてる。 時間を置いて白ワインのグラスでサービスして頂く。コクがあって、蜜のような美味しいシャンパーニュ。

和食に合わせて サルモンの樽キュベが入ったシャンパーニュ 複雑で美味しい

クリスマス会で開封。しっかりとして、香り高い、素晴らしいワイン。

Sous Bois! 初めて飲んだ。嬉しい♡ 結構個性的な香り。かなりしっかりした樽香… 森の中にいるようなイメージらしい。

エノテカ福岡試飲シリーズ、ちょっと上のクラスのトリはビルカール・サルモン ブリュット・スーボワ。 個性的なエチケット。スーボワってあのスーボア？フランス語知らないんです。^^; 香りが全く別物。有機的で赤ワインのよう。これなら肉にもいける？ 泡の粒は大きめ。アタックは柔らかでブランデーを思わせる甘味。バランスがとてもよく纏まっています。最後に鼻腔を抜けた香りにベビーパウダーを感じました。

今日は東京ドームのテーブルウェアフェスティバル。 きれいなテーブルウェアをみたあとは、シャンパーニュ持参で楽しみました♪

酸味が強くないので和食の繊細な味をじゃましない気がします。森や土を感じる…ミネラル感と出汁が程よくあってます。@青山　仁

ビルカール・サルモンのスー・ボワは六本木のグランドハイアットホテル限定だった、ドサージュ多めのとてもふくよかなシャンパンです。 スー・ボワという言葉はフランスの自然状況を表す言葉です。 スー・ボワの香りは、キノコや苔、枯葉に覆われた湿った土の香りなのです。 ラベルも気の年輪を模しております。 かなりしっかり香りを嗅ぐとキノコっぽい香りはかろうじて... 普通の高級シャンパンと同じ様な香りですね。 同じ値段のロゼよりもこちらの方が好み。