Billecart Salmon Extra Brut
ビルカール・サルモン エクストラ ブリュット

これは良く冷えている(笑)。味わいにキレや厚みもあり、纏まりは良いが、薄い。

ビルカール・サルモン ドサージュゼロ ゼロなのに丸みや柔らかさが深く響く この日の自分と かなりシンクロした泡だった模様 シンクロしたのはシャンパーニュだけでなく 久々にマル ダムールへ行こうと思い 当日予約できた時から 何か引き寄せの力が動いたのかも マンダリンオリエンタルで出会い 彼のそのサービス能力のファンになり 何度かお世話になったマネージャーに まさかこの場で再会できるとはっ‼ デセールに夢中になりながらのホロ酔いが 一気に覚めた瞬間☆ 素敵な夜♥

友人のバースデーパーティーを兼ねて、御殿山のマリオットでビルカール・サルモンをフリーフロー♪ 普通のブリュットかと思いきや、エクストラ・ブリュットでした！ こちらはクリーンでシャープなテイストなので、どんな料理にも合うし、グラスもどんどん進みます(o^－^o) そしてグラスにあるロゴもビルカール・サルモンの渦巻きです(笑) 2月までなので、いろいろ余裕があったらまた行きたいですね。

韓国のお客さんと(^^) 6名で6本、最初は泡(^-^) くせのない辛めの爽やかな泡でした(^_^)

はーじまーるよー♪

至福のワイン会 スタート泡。 お初のビルカールサルモン。 生産者はまだまだまだまだいるなぁ…果てしないシャンパーニュ。 凄いぞ！ワインの国！ 常識だべ？ぐらいに数年前の味の話をするメンバーさんたちも凄ス！ クリアでややフレッシュ感のある香り。泡は柔らか細か。 酸がスキッっとしてて、ミネラリーでもあるから冷やして飲みたくなりました〜。 アミューズは ニンジンスナック、バジル効いてる〜 生ウニと貝のお出汁のジュレ 見た目も楽しい♪

ビルカール・サルモンのロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれていると同時に、曲線と角、柔軟さと堅固さを葡萄の実、蔓、房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。 家族経営であり続ける事、それが、ビルカール・サルモンがまさに、かけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである事の証明なのです。 豚の尻尾と呼んでいるマークにそんな意味が。 柑橘系、ブリオッシュの香り。 泡はかなり細かい。 温度が高いとやや酸が目立つので、しっかり冷やすこと。

この日はワイン会♪ ユカさん、モンちゃん、忍者さん、まなみちゃん、末永。 vinicaの仲間5人で集まっての会でした。 乾杯はモンちゃんの「NV ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット」。 洋梨とブリオッシュの香り。 口当たりはとても優しく上品。 でもしっかりと果実の味わいを感じます。 少し香ばしい風味もあって美味しいシャンパーニュ。 小洒落たアミューズ。

パンケーキとの相性が抜群のノンドサージュシャンパーニュ。

ビルカール・サルモンのロゴは古代のケルトの組紐紋をベースにデザインされており、「B」と「S」のイニシャルが織り込まれていると同時に、曲線と角、柔軟さと堅固さを葡萄の実、蔓、房、花柄に重ね合わせて洗練された形に表現されています。 家族経営であり続ける事、それが、ビルカール・サルモンがまさに、かけがえのない、人をひきつけてやまない、個性あるメゾンである事の証明なのです。 ブリュット レゼルブよりも1年長い40ヶ月の熟成。 柑橘系、トースト、花の香り。 ミネラル感あり。

柑橘系フルーツの風味。 さわやかで清涼感があります。 とても綺麗で上品な味わい。 料理はつぶ貝のアヒージョと野菜の盛り合わせ。 意外にもシャンパーニュにどれも合います♪

なかなか珍しい

クロアチアのお土産を味わう会@尼崎。〆シャンはホストが先日のセントレジスのシャンパンナイトでのくじ引きで当てたビルカール・サルモンを拠出。私の今回の野望でメロンに注いで楽しむ！

マンスリーシャンパンナイト@セントレジス大阪。今回はピルカールサルモン。フリーフローで楽しめる鮑好きにはたまらない会。NVもBBもシャキッとした酸。でも癖がなくずっと飲んでいられる。

乾杯はこれ！