Ch. Les Hommes Cheval Blanc
シャトー・レ・ゾム・シュヴァル・ブラン

3本木箱入りでの購入。ビンテージ管理悪し、3本共に味わい違う。

大先輩のご卒業式 @ぶどう酒食堂さくら

抜栓した瞬間から樽熟成香が香り、18年ものだけあると感じさせてくれます。 舌に滑らかに伝わる熟成された葡萄の甘み、深みは気付くと半分くらい飲んでしまう程の美味しさ。樽の主張もさる事ながら甘み、スパイシーさ、最後に緩やかに安らぎをももたらす極上の一本でした。

六本木のソムリエで2500円くらい。コルクはピカピカだが、澱はしっかり付いていて不思議な感じ。色はオレンジがかったガーネットだが、少し置くと鮮やかに。 下生え、漬物香の中に血。ボディは繊細で、溌剌とした酸。タンニンはこなれている。いわゆるグランヴァンのスケールはないが、古酒感を楽しむなら有りか。

古酒だが、まろやかでタンニンをあまり感じない軽いワイン。樽香は強烈で適度な酸味が良い

自宅

リーズナブルなお値段ながら17年の熟成はなかなか…セバージュはメルロー主体でカベルネソービニヨン、カベルネフラン、プティヴェドル、マルベックという…ハンバーグとレバーパテにあわせました。