Di Filippo Montefalco Sagrantino
ディ・フィリッポ モンテファルコ・サグランティーノ

赤ドルチェ。タンニンがあるドルチェは上質なチョコレートの様だ。サグランティーノの起源のワイン。合わせるのは、やはりチョコレートケーキ。オーナーのRobertoとはすっかり打ち解けた。次は彼のカンティーナで彼の初ヴィンテージの2000年を一緒に味わいたい。

恐るべきサグランティーノ。昨夜抜栓。コンディションが整った記憶に残るワインだ。サグランティーノは、膨大なタンニンで有名だが、彼は、そのタンニンをソフトに仕上げることに、命がけだ。そのために有機に徹していると。レアなマトンと自家製サルシッチャ。吉祥寺パノラマキッチンは美味しい。