Dom. J. M. Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes
ドメーヌ・ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンベット

神戸のフレンチGにて。スターターのシャンパンをギィ・ミシェルの82年とヴィンテージものにしたので白も97年！ジャン・マルク・ボワイヨのピュリニー1erСruコンベットにしました。コンベットはジャン・マルク・ボワイヨがエチエンヌ・ソゼから相続で91年に引き継いだピュリニーの1erСru畑です。濃いレンガ色ですが粘性はあまりなくさらりとしています。ーロめから熟成香素晴らしく蜂蜜を溶かしこんだミネラルたっぷりの果実汁ほのかなシェリ一香で良い熟成の味わいです。苦味のある甘い余韻でそれが`フォアグラを使った前菜ともびったりあって次のオマールのビシソワーズまで楽しめた非常に状態の良い97年熟成白でした。