Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ

スワリング前からすごい香りを放っていた。 シャルドネらしいしっかりとした樽香で、見た目の通りのフレッシュな感じが、飲む前からかなり期待してしまう。 色は薄目のイエロー、口にするとシャープな酸で、とてもミネラリー。 今までで一番美味しかったシャブリ。

昨夜のワイン、ウィリアムフェーブル シャブリのグラン・クリュは初めて飲んだ。ミネラル感、仄かな樽香(新樽比率低め)、丸みのある酸という感じ。まさに牡蠣にシャブリでマリアージュするタイプ。上村くん、げんさんありがとろ〜

色合いはグリーン色を帯びたゴールド フローラルな香りが印象的で樽香は控えめ、アプリコットのような熟した果実の印象もあります。 素晴らしいミネラルと中盤から広がる酸で味わいを引き締めてくれます。 余韻も長く、果実のコクと酸のキレが見事にマッチした逸品です。

ワイン講座② ブルゴーニュ編 シャブリ グランクリュ 見た目にとろみがすごい！ 香りの第一印象はスモーキー。 こちらは、牡蠣は牡蠣でも、バターを合わせた牡蠣がグッときそう♡ 同じ品種、作り手さんでも、こんな違いを狙えるんですかぁ。 ①はネゴシアン業のものらしいですがー。