Dom. de Montille Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret
ドメーヌ・ド・モンティーユ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・カイユレ

今日は2本立て。まずは芦屋でランチ。以前はミシュラン星付きのフランス本店監修の店Jが契約が切れてフレンチTになったという名店。以前の縛りがない分シェフの自由度が上がって逆に美味しくなったと評判の店来訪です。 8種類の野菜をミルフィーユ状に重ねた寿司のアミューズから始まりフォアグラのフランポルト酒とコンソメを使ったソースに黒トリュフこれはすごく美味しい。フグすだちトリュフ風味のカルパッチョとシャンパンのジュレ煮凝り風に前菜。美味しい美味しい。椎茸を鱗に見立てて唐墨入りの泡ソース平目のソテー自家製唐墨の塩味が絶妙です。 メインはサーロイン黒米のリゾットを下に。相方は蝦夷鹿のボルチーニ茸のソースにキノコのリゾット添えこれも素晴らしい。デザートの前にチーズにお口直しのデコポンのパフェ。抹茶のクリームを使ったミルフィーユ。小菓孑にコーヒーで締め。久しぶりに創作フレンチ堪能しました。 ワインリストが素晴らしい。シャブリはドーヴィサとかコルシャルはルーミエムルソーはコシュ・デュリといったラインナップ。モンラッシェはDRCも掲載されています(誰が頼むのだろう？) その中でドメーヌ・モンティーユ・ピュリニーM1erCruカイユレ2010年をチョイス。以前09年を飲んでいます。 透明で綺麗なホワイトイエロー。香ばしさ感じる蜂蜜系花の香り。ミネラル旨み際立って酸味は適度。果実味よりも出汁系の薄旨系の白まさに好みの味わい。以前に開けた09年の同じモンティーユ・カイユレと共に衝撃的な美味しさ。これは本当に名作です。 昼から贅沢なフレンチで今夜は又神戸の名店中華でワイン会の予定。ダブルヘッダーで頑張ります(^o^)

今週も多忙な日々を過ごしワイン会も行けない始末。そして気がついたら、週末に。 何を飲もうか悩んだ挙句、優しく包み込まれたいピュリニーに。 ドメーヌ・ド・モンティーユ・ピュリニー・モンラッシェ・1er・クリュ・レ・カイユレ2002。言わずと知れたボーヌの名手モンティーユ、近年ではニュイにも畑を広げブルゴーニュでも有数のドメーヌです。カイユレはモンラッシェやシェヴァリエ・モンラッシェにも地続きな素晴らしいプルミエ・クリュ。 はじめは酸が目立ち若干バランス感に欠けますが、時間とともに甘いバター・スコッチやハニーに覆われて、後味はミネラリーな鉱石の様に。柔らかい優しい感じに、芳しい白い花の様でも有りますが、バック・ボーンは流石に力強いカイユレ。 余韻に浸りながら、又うたた寝してしまいました。

コクとトロみ。酸が綺麗。シャルドネの重さを感じない。魚に合う。

ド・モンティーユ家はヴォルネイ村で1920年からワイン造りを始めユベール・モンティーユ氏の代から現当主のエティエンヌ氏に至るまで大きくブルゴーニュの畑を広げています。2012年にはエティエンヌ氏は経営を任されていたシャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェをオーナーの金融機関から買い取り傘下におさめ、それに先だちネゴス担当だった妹のアリックスを2006年から白ワインの醸造責任者に任命しています。今一番勢いに乗っているドメーヌ・ド・モンティーユのピュリニー1erСruカイユレ09年を開けます。 緑がかって緑茶のような黄色。ーロめから旨みたっぷり溶け込んだ出汁系の味わいでなかなか良い感じですね。白桃の果実味と控え目な酸にヴァニラ・ミントの爽やかな味つけがあり飲み飽きない美味しい余韻が続きます。これは酸とミネラルのバランス良く程良い果実味・スパイス感あって旨みも感じるという理想の白に近い味わいです。グラスの中に感動を味わえた美味しい白です。

ピュリニーモンラッシェ 1級 カイユレ チワワ-モンラッシェがうちにやって来て一年の記念日