Dom. des Cassagnoles Colombard
ドメーヌ・デ・カサニョール コロンバール

ドメーヌ・デ・カサニョール　コロンバール13。 香りは控えめ。レモン、ライム、グレフルといった柑橘類が主体。 全体をマスクするように白粉に似た花の香りがあり、うっすらと白桃の甘み、干しあんずっぽい感じも、するようなしないような。 とにかくキリッとした酸が特徴的でドライ。アタックから余韻まで、終始一貫して酸がある。 面白いのは酸味と一緒に塩味も感じること。 塩っぽさと酸のバランスは、生のグレフルを絞ったソルティドッグのそれに近い。

一乗寺アルザスにて。ココヤシサラダ、鯖マヨネーズ、エスカルゴにモリモリのパンと。