Dom. des Fines Caillottes Pouilly Fumé (Jean Pabiot)

プイィフュメ 2015 忘れかけてた3月過去歴より 久しぶりに、柑橘系ブルゴーニュ♡ 落ち着いたフレッシュ感あり。 酸味は意外と鋭角的ではないので、 ワイン単体でも楽しめる。 心地よい、程よい厚み。樽はさほど感じない。親しみ、好感度、カジュアルだけど、 後口の雑味のなさや、舌触り滑らかな印象が、ワインの品格を思わせてくれる。

ジャン・パビオは19世紀末にルイ・パビオが始めたドメーヌです。 小規模ながら恵まれたテロワールの畑を所有していることで有名ですが、生産量が少ない為、これまでフランス国外で見かけることはあまりありませんでした。 全体的な平均樹齢は20年程度、古い樹で40年以上と比較的若く思われがちですが、この頃が一番力強さとエレガントさがバランスよく表現される時期でもあります。 出来る葡萄は特にミネラル、酸、果実味のバランスに秀でており、卓越した醸造技術によりその良さを最大限活かしており、 ロバート・M・パーカーJr.氏のバイヤーズ・ガイドでも最良生産者の一人として紹介されています。 栽培方法は「リュットレゾネ」を取り入れており、より自然に近い状態での栽培を心がけています。 これは彼らの哲学でもあり、良い環境の下でしか、良質な葡萄は育たないと当主ジャン・パビオは考えています。 草っぽい香り。 苦手な部類のソーヴィニヨンブラン。 酸味による爽やかさはあるもののグッとはこなかった。

麻布十番のビストロコティディアンでランチ。 素朴なフランス郷土料理がおいしいお店。激戦区アザジューでもしっかりいつも満席です。今日はアルザス郷土料理ベッコフ。おいしかった！！