Doniene Gorrondonaドニエネ・ゴロンドーナ

ドニエネ・ゴロンドーナ・チャコリナは、バスク・ビスカイア県北部のカンタブリア海に面した、ビスカイア県におけるチャコリ生産発祥の地と言われる自治体バキオにあるチャコリワイナリーである。 1852年にはチャコリが作られていた記録が残る古い農場から進化し、チャコリに特化した現代的なワイナリーとして、優れたチャコリを生産している。 畑は海抜200m ほどの南側の水はけが良く日照に恵まれた斜面に位置している。周りを囲む山が海風をブロックすることで、他チャコリ生産地よりも湿度が低いのが特徴。この気候の特徴が、ドニエネ・ゴロンドーナのしっかりとした骨格を作る要素となる。 ビスカイアのチャコリは、ゲタリアのチャコリのように発泡させない。泡を残さずアルコール発酵させることで、骨格のあるしっかりとした果実の ポテンシャルを生かした白ワインとなる。「コメント提供：有限会社 オーケストラ」