Emblem Napa Valley Rutheford Cabernet Sauvignon
エンブレム ナパ・ヴァレー ラザフォード カベルネ・ソーヴィニヨン

オソ・ヴィンヤードはナパ・ヴァレーの単一畑。石積みの段丘、多孔質で水はけが良い。 手摘み後、除梗し破砕。 発酵中にパンチ・ダウンやポンプ・オーバーを行うことでタンニンを柔らかくし、深い果実味を最大限に引き出します。 21日～28日間に及ぶマセラシオン後、圧搾。仏産樽（新樽45%）でマロラクティック発酵後に22ヶ月間の熟成、さらに6ヶ月間の瓶内熟成。 うーん甘い。 アメリカのカベルネ全開という感じですね。 それでも濃いめの味わいが癖になります。 甘いチョコやコーヒーの香り。 果実いっぱいです。 濃い味の肉料理と。