Henri Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles
アンリ・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ピュセル

酸とミネラルが際立ち、樽感が心地よくグリップしている、素晴らしく美味しいピュリニー。食事と共に楽しめる懐の深さと、単独で楽しめる個性を併せ持っているように思う。

札幌@温味(ぬくみ) ミシュラン3ツ星 今まで行った札幌の和食屋さんで最高レベル。運よくカウンター貸切だったので、大将の熱意、それを見守る若い女将の気配りがいい感じ。鮑の冷製スープ、キンキの炊込みなど、素材の旨味を引き出す技量に感服。札幌にお出かけの際は是非。