Joseph Burrier Ch. de Beauregard Pouilly Fuissé Classique
ジョセフ・ブーリエ シャトー・ド・ボールガール プイィ・フュイッセ クラシック

小職の胃は弱っていた。 連日の焼肉は重く、もう脂身の多い部位は空腹でなければ受付けない。 それでも意地でも食べてしまうのは游玄亭の肉のなせる業である。 来都した甲斐もあるというものである。 そして六本木の夜は怪しく忙しない。 家に帰り、ホッとするためのハーフボトル。 敢えてコメントなし。

お料理は、サーモンのポワレ マスタードクリームソース レンズ豆添え。 肉厚のサーモンの皮はパリパリと香ばしく。 添えてあるカリカリの生ハムとワインを飲むと、びっくりするほどのミネラル感を出してきます。