Mas d'en Gil Coma Blanca
マス・ダン・ジル コマ・ブランカ

ヴィティクルトーレス・マス・ダン・ジルは歴史的なプリオラート地方にあるベルマントデルプリオラートのコミューンに125ヘクタールのエステートを所有している。 海抜300メートルに位置し、その高台はモンサンとセラデルラベリアに隣接し、南東の風に乗って吹き込む温かく湿った空気を受けている。 大幅な温度差があるこの単一微気候と“リリコレッラ”土壌(スレート)の特別なキャラクターがワインの風味、色そしてアロマに特有のコクと複雑味を与えている。 葡萄の樹で覆われた高台はオリーブとアーモンドの木が交互に栽培され、結果真の地中海様式の林になっている。 通常9月初旬に始まる20日間の収穫は、マカベオ、ガルナッチャ、カリニェーナ、カベルネ、そしてシラーの樹の徹底した管理の結果である。 濃厚な白ワイン。 緑がかった黄金色。 トロピカルフルーツ、タバコの香り。 ミネラル。

サンセバスチャンの三ツ星レストラン「アケラーレ」訪問記⑦ ミネラル感のきいた白ワインに合わせたのは魚料理なのですが、魚の顎のあたりの部位だと思うんです。 ヨーロッパの方もこういうニッチな部分を食べるんですね。