Réveille Peau Rouge
レヴェイユ ポー・ルージュ

Haute Vallee L'Aglyの冷涼な地でナチュラルなワイン造りにひたむきに挑戦し続けるヴィニョーブル・レヴェイユ。 農法はビオロジックとそこにビオディナミの要素を少々取り入れている。 醸造は自生酵母、S０2は極力使用しないというコダワリっぷり。 2006年にCassagnes村のカリニャンとグルナッシュのヴィエイユ・ヴィーニュの畑を取得し、2010年には花崗岩質土壌のシラー、2012にはCudies村のマカブーの畑も所得。 花崗岩、片麻岩、片岩などの土壌に日射量の多さとトラモンヌと呼ばれる地中海沿岸特有の山風など、極限に近い条件に適応させる為、自ずと収穫量は低くなる。 カーブでの仕事は全く痛んでない完璧に健康な葡萄が得られて始まる。 それはまさしく葡萄を敬い、その潜在能力に感謝することである。 ベリー、土の香り。 還元臭ありなのでデキャンタージュ必須。

ぶどうの果実味、甘めでフレッシュ。内臓系の料理に。