Rethore Davy Les Chapitre Pinot Noir

知人が自宅にサウナを作って、サウナ＋BBＱに。 10本くらい飲んだのに写真があるのはこれだけ。ワインより、サウナ＋BBＱメインの会でした。

レトレ夫妻とそのいとこ、ジャンミッシェル・ダヴィがナント近郊サン・レミ・アン・モージュで始めたドメーヌ。５０年来の歴史がある畑に、大別すると４つの区画、合計40haに７種類の葡萄を栽培しています。所有する畑の様々な土壌と、その土壌に合う品種毎の特性を生かす為、単一畑から取れるブドウで、各キュヴェを造っています。栽培はリュット・レゾネにて行われており、減農薬栽培でも、よりエコフレンドリーで厳しい制限を掲げる“テラ・ヴィティス”という生産者グループに加盟しています。環境に対する最大限の配慮を行って、ブドウ栽培をし、その土地が持つ味わいを引き出すことに尽力しています。広大な面積の畑ながら、出来る限り手摘みで収穫をします。発酵時には一定の温度管理を行い、ピュアな果実味をダイレクトに味わえる仕上がりを目指し、樽は使わずに醸造、熟成させます。 アルドワーズ石と呼ばれる、ブルーグレー色をした鉱物が含まれる粘土石灰質の単一畑から造られています。この土壌で栽培するピノ・ノワールは良く熟すとされており、穏やかな酸味と優しい口当たりが特徴的です。

ピノノワール。作り方による傾向なのか、抜栓すぐは少し漬け物香があり、好きな感じ。味は、軽めで少しジューシー、酸味も抑えめで飲みやすかった。翌日には漬け物香は消え、素直な味、香に。まあまあだったが、次は別のを飲もう

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自然派にかぶれる前、ピノノワール大好きだったのだけど、当時そういう嗜好で安価なピノノワールを見つけたはいいが嬉々として飲んだらやっすいガメイみたいな味がしてがっかりすることがあったけどソレ思い出した。 これはリュットレゾネ栽培の模様。醸造は…どうなんだろうなあ

ランチのグラスワインで。

ピノw

メチャンコ旨い！ジュース！