アルザス ローラン・バーンワルトのピノ。メインに合わせてお勧めされた一杯。最初閉じ気味と思ったが、スワリングすると、赤系ベリー、ドライ無花果にスモーキーさが加わって複雑な香。メインはポークの3部位を違った調理方法で楽しむ逸品。アミューズからデザートまでこだわり抜いた料理の数々。

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