マティアス イ トーレス2014 5代目マティアス、他のワイナリーで学ぶことなく、全て父親から畑仕事からワイン醸造まで学んだとのこと。スペインワインが90年代から世界的に評価を獲はじめ、醸造技術の近代化や国際品種などの採用を始めたが、マティアス親子は時代の風潮に迎合せずに、昔ながらの自然に優しいワインを造り続けている。痩せた火山灰土壌に強い海風に負けないように、地に這わせるように植えた葡萄の樹、19世紀からの発酵樽で足踏みで葡萄を破砕。代々の宝うぃ守る続ける生産者。 農薬不使用、二酸化硫黄もごく僅かに抑える。 火山灰土壌の要素があり、灰のような大地からの香りもし、豊かなベリー系果実の香りに、ユーカリやミントの清涼感のある香りもグラスから取れました。 凝縮された味わい。

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