ローズウッド Rosewood ローズウッドはワインとミード（ハチミツ酒）の造り手。家族経営で、サステイナブル（持続可能な）で品質重視のワイン造りに尽力しています。 比較的新しい造り手ながら、すでにデキャンター・ワールド・ワイン・アワードを始めとする、国内外の主要コンクールで金賞や銀賞を受賞するワインを造りだしています。 ナイアガラ・エスカープメントに位置する3つの畑で栽培されたピノノワールのブレンド。 畑はそれぞれ独自のマイクロクライメット（微気候）・土壌の構成を有するため、異なる味わいや特徴をワインにもたらしている。 手作業で収穫した果実は除梗し、1トン用タンクで低温で5日間保管しつつ色合いを抽出。 その後1日2回のパンチダウンを実行しながら、2週間程度発酵。 3－5日間マセラシオン発酵させた後、果実をやさしくプレスし、フレンチオークの古樽で9カ月間熟成。その内特別な樽のみを選定し、ブレンド。 試飲会。 ベリー、チェリー、ハーブの香り。 酸味とタンニンのバランスが良い。 カナダピノノワール恐るべし。

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