山形県南陽市赤湯にある「酒井ワイナリー」の創業は明治25年。 創業者酒井弥惣により赤湯の鳥上坂に葡萄を植え、葡萄酒を作り始め、小さいながらもこだわりのあるワイン造りを続けてきました。 この鳥上坂を英語にした「BIRD UP」がワインの銘柄の由来となっています。 現在、名子山を中心に上野、十分一山、大洞山に自社畑を持ち、有機栽培での葡萄栽培を行っています。 カベルネとメルロー主体だが厚みは少ない。 酸味もやや強い。

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