生産者であるエチエンヌ・チボーはアルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。 その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。 現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。 このサヴァニャン・プレッセは、サヴァニャン100％の白ワイン。 マニアックな葡萄ですが、味わいはシャルドネに似ております。 でもシャープじゃなくてまろやかという不可思議。 ブラインドで葡萄を当てるゲームをしたら盛り上がりそうな。 当てる自信ありませんが。 About 3,200yen Apr 2014 in Tokyo at Ebisu

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