バロン・ダヴランは、ヴォーヌ・ロマネでは有名なネゴシアンです。 クレマンとはフランスで生産される発泡ワインの内、シャンパーニュ地方以外の土地で、シャンパーニュと同じ造り方で造られる、高品質発泡ワインのこと。 名前の由来は「泡が半分取り除かれたシャンパーニュ」つまり泡がより優しいシャンパーニュという意味から来ています。 クレマン・ド・ブルゴーニュとは7種類あるクレマンの内の一つ。 この7種類は地域で区切って分類されます。 つまりブルゴーニュ地域で造られた、シャンパーニュ製法で造られた発泡性ワインがクレマン・ド・ブルゴーニュと名乗ることができます。 特にこの地域のクレマンは主にピノ・ノワールとシャルドネという、シャンパーニュで用いられるブドウを使用するため、度々シャンパーニュと比較されます。 シャンパーニュと比較すると、よりソフトでクリーミーな泡立ちでマイルドな口当たり。 また、クレマンの規定はシャンパーニュよりもアルコール度数が低く設定されているため、アルコールが高すぎず、飲みやすいものが多いのも特徴です。 白や赤ワインで有名な造り手が発泡性のクレマンを造るという話も聞きますが、やはり良い造り手のワインはスティルワインでも発泡性ワインでも美味しくできあがります。 どうすれば良いブドウができるのかを知っているからこそ、オールラウンドに素晴らしいワインが造れるのでしょう。 酸味の強いスパークリング。 緑っぽい黄色。 泡は細かく、喉越しがいいです。 酸味が強いので好き嫌いはあるかな… 和食の前菜と合わせて飲むのも面白いかも。

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