ヤウマはジェームス・デニス・ダンビーという3人のアースキン ファミリーが南オーストラリア州で手掛ける手作りのナチュラルワインです。 ワイナリーの名前は、ジェームスが随分と昔にスペイン カタルーニャ州のプリオラートで出会ったヤウマと言う創造的な若いワインメーカーの名前にインスピレーションを受けたものです。 ヤウマはカタラン語で言う と『ジェームス』を意味しています。 カタルーニャの荒涼とした風景から生み出された、自由な思想、優美な音楽、素朴な食事、抽象芸術は、ジェームスの生活 の形成的な役割を果たし、自立と創造のカタルーニャの歴史は人生の哲学に一致しました。 恵比寿で試飲させていただきました。 古樽で発酵熟成。 2012年は非常に暑く意図的に残糖分を残し、瓶内二次発酵を促している。 息子ダンビーの妹オードリーの名前を付けたキュヴェ。 色は濃厚な紫。 注いですぐは微発泡だが、徐々に落ち着いて泡は無くなる。 ベリー、そしてインクの香りが若干。 タンニンはしっかり。 肉に合わせたい。

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