昔の忘備録 これほどコストパフォーマンスの良いワインは他に無いと思う。美味すぎる。 以下ワインショップの解説文 ヴィニョーブル・ギョームはロマネコンティに代表される超一流の生産者に苗木を提供する苗木栽培のプロフェッショナルですが、ワイン造りも驚愕の腕前です。。 よりパワフルさを増したアッパーキュヴェ 手摘みで収穫したブドウを直接圧搾。30時間の前清澄の後，20度前後の温度でバリック（古樽100%）で低温発酵。発酵期間は30日間。その後，引き続きバリック（新樽5%）でマロラクティック発酵と定期的に（1週間に1回）バトナージュを行いながら澱と一緒に熟成。熟成期間は12ヶ月で，この間，澱引きはまったく行わない。バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソーRousseau社製。樽材はヴォージュ産で，樽の焼きはミディアム＋。 平均樹齢35年の古樹のシャルドネから造られる優美な密度感を持つドメーヌの看板キュヴェ。天才苗木家の真髄があますことなく体現された高い酒質と清冽なる味わいを持つ 感銘的な１本。 品種:シャルドネ100%

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