2004年に設立されたこの新しいカンティーナは、大手プロセッコメーカーで20年以上に亘ってエノロゴを務めたエンリコ・モスケッタの最高峰の一本を醸したいという思いを、妹のエレナとその夫で高級食材とワインをイタリア国内で取り扱う専門商社を営むルカ・クジィオールがサポートする形でスタートした。 同家の畑は、DOCGプロセッコの中でもグラン・クリュと言っても過言ではない。 コネリアーノ村からヴァルドッビアデネ村までの美しい丘陵地帯に点在する。 この地の土着品種で、プロセッコと呼ばれた白ブドウ、グレラ種は非常に生命力が強く、隣の樹どうし樹の蔦はが絡み合うため、密植できず、どうしても収量が多くなる傾向にある。 グレラのポテンシャルを最大限に引き出すべく、ビアンカヴィーニャは樹齢３０年以上から８０年までの古樹と丘陵地帯の斜面から自然と収量の落ちるブドウを中心にプロセッコを醸している。 ビアンカ・ヴィーニャの畑は最も標高が高い断崖絶壁の『サン・ガロ』、中世から銘譲地として名を馳せた『フェレット』、プロセッコの中心地である『コネリアーノ』の三つの異なるエリアに点在する。 やや辛口。 リンゴの香り。 余韻はやや長い。

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