プーリアのDOCカステルデルモンテ、ネーロディトロイア(=ウーヴァディトロイア)。カステルデルモンテは、近隣にある世界遺産の古城の名前。派手な味ではないけど、シンプルなジビエを円やかにしてくれそう。アフターにペッパー。(ou.)

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