抜栓3時間後が素晴らしい☆！！！ うちのソムリエ犬が、目を離した隙にグラスからがぶ飲み…お気に召したようですが…。 --------------------------------- ☆Corton Charlemagne Grand Cru 醸造：プレス後、10度で冷却し２４時間落ち着かせる。その後小さな樽に重力によってマストを移す（新樽率50％）。 低温発酵。MLFが終了するまで、10日ごとにピジャージュ。その後18-20カ月熟成し、慎重に澱引きをした後、瓶詰。清澄、フィルタリングなし。 テイスティング・コメント：酸味とまろやかな華麗さを持ち合わせる。長期熟成型、最低でも10年、セラー管理で50年は熟成可能。 ★彼にとってブルゴーニュのワインは単にシャルドネやピノ・ノワールを飲むという理解ではなく、バーガンディの土地そのもの、土壌、天候、太陽の光それら全てをボトルに詰めたものだと考えています。その土壌からできるワインの可能性を最大限に開花させるため、化学薬品や農薬は使用せず、耕作、収穫、醸造の全ての工程において、見習い時代に教わった“配慮と敬意”を大切にしています。

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