開けたては若干還元気味ながらすぐに気にならなくなる。ふっくらとした酵母の香り、炊きたてのお米のような甘い香りも。細みながらキリッとした骨格がありまっすぐに伸びる。あとからじわじわくる塩気を含んだ旨みと酸が心地よい。

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