2014年1月、ラングドックに新しいドメーヌが誕生しました。 そのドメーヌで新たな門出を迎えたのはオリヴィエ・コエン。 大学で法律を学び、ニースの有名自然派ワインショップ、ラ・パー・デ・ザンジュで働いていた時に自然派ワインの魅力に憑りつかれます。 その後、懇意にしている生産者達から栽培、醸造を学び、なんと3年後には念願の自分のドメーヌを立ち上げたのです。 設立わずか1年程度の彼のドメーヌですが、すでに多くの自然派ワイン愛好家に愛されています。 その理由はやはり人柄。 とにかく底抜けに明るい。 周りの雰囲気をまたたくまに明るくしてしまう、まさに太陽の様な存在の男なのです。 人気者の彼の周りにはいつも人が集まっています。 そんな彼の初ヴィンテージ2014年。 彼を助ける友人や知人、多くの力を集結させ初ヴィンテージから素晴らしいワインが出来上がりました。 栽培や醸造は自分が修業したティエリー・アルマンやフィリップ・バレット、フレデリック・リヴァトンなどを手本とし、8つの区画に分かれた7.5haをほぼ1人で管理し、自然栽培を行っています。 醸造は全房を使用し醗酵は3週間ほど。 ピジャージュやルモンタージュも数回しか行いません。南仏特有の果実味、完熟感がありながら、畑の標高が500mと高く、北向きの区画が多い事から綺麗な酸がワインに残っています。 まさにオリヴィエの陽気さが表れたような溌剌とした果実味の、心から楽しくなるワインが完成しました。 ディーヴ・ブテイユやル・ミーズなどの自然派試飲会にも参加しており、すでにヴェール・ヴォレやル・コントワールなどのパリの有名レストランでもオンリストされています。 とにかく陽気で優しい彼の性格が色々な人達に愛されていて、今後さらに進化が期待される蔵元です。 濁りワイン。 ビオビオ感はそれほど強くない。 果実味。 ベリー、イチゴの香り。 スパイス感は強くない。

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