アランミシュロ。初めての造り手さん。いつものお店で。ソムリエさんのご配慮で3時間前に抜栓、一旦20℃まで温度を上げ、飲む直前にセラーで18℃まで下げてから出してくださいました。2002とはいえモレらしくしっかりしていて、上記のような手順がなければまだまだ硬さがあったかもしれません。。 鹿肉のローストに合わせましたが、肉の旨味と脂の甘みがとても合っておいしかったです。

テスト20027