”Le verre est dans le fruit”ル ヴェール エ ダン ル フリュイは、 フルーツの中に虫がある＝「あまりに美味しいから虫が食べた。」又は、「大きな組織(INAOのことらしい)の中には、虫が食うような体制がある。」＝組織的崩壊を意味するという生産者からの皮肉という、二つの解釈があるらしい。 というのも、このキュヴェは、グランクリュPfersigbergプェルシックベルグとして造られたが、余りに独特で、INAOにAOCとして認められなかった区画のもの。 ラベルの絵の桃(peche)は、グランクリュPfersigbergを表すのだそう。 40年以上ビオ。しかし認証には全く興味無し。 除草剤、化学肥料の使用は無し。 大樽発酵、大樽熟成、シュールリーを行い、酸化防止剤の添加は最小限。 リンゴの皮の様な爽やかな香り。後から黄色い花や蜂蜜、ミネラル。いかにもビオな生き生きとした生命力を感じる印象。 外観は黄金色で、確かノンフィルター。 味わいは硬質なミネラルと酸味が主体。 その中にも素朴さがある＝ネットでは滋味って言葉を使ってたけど、確かにという感じ。 最近アルザスにハマる私。

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