いいバランスの味わい ブドウ品種：シラー６０％、グルナッシュ３５％、ムールヴェードル５％ 樹齢：シラー１２年、２４年、３４年。グルナッシュ４１年。ムールヴェードル２５年 収穫量：２２～３５hl/ha 土壌：白亜紀、ヴァランギニアン階後期に由来する斜面から崩落した柔らかい石灰と泥灰土を伴う粘土石灰質土壌。 地勢：南、南東向き 醸造：各セパージュごとに醸造。温度管理をしながら伝統的な醸造。 デレスタージュと呼ばれる独特の液循環（発酵槽で果帽が浮き上がった時、下部より液のみ抜き取り他の槽へ移し、果帽が底面に落ち込んだところで移した液を上部へ戻し入れる）で１日２回のルモンタージュ。キュヴェゾンは２６～３８日間。 熟成：タンクで２年、越冬させます。濾過、清澄せずに瓶詰め。

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