香りは果汁そのもの。 口に含んだ瞬間に違ったイメージが、果実味は依然として残るが、料理を邪魔しない程度。むしろ切れの良い酸味が食欲を増進させる。 ただ、本来生臭さのある食物に対しては、果実香は生臭さを助長させる効果もあり、取り合わせを選ぶ。

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