この造り手さん、以前にRossoを頂いた時も同じだったんですがこの樽もBrettanomycesという微生物に侵されている。酸化防止剤無添加で古い樽で樽がすでに汚染されていますね。残念‼️ 完全に人間が感知出来る範囲です。そのため評価出来ず‼️

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こんにちは。LIKEをいただき、ありがとうございます。中根さんの、このレビューを拝見してブレタノマイセスについて調べてしまいました（笑） 2日目まで飲んだ感じでは、ブレタの存在は気にならないわけではありませんが、我慢できないレベルではなく、人によっては積極的に好きかも？という印象です。影響をある程度の水準に抑えておくことができれば、個性の一部と捉えても良いのかなあと思いました。ただ、醸造に携わる方の立場からすると、不確定要素というか、リスクでしかないですよね。積極的に評価するなんて、考えにくいことですね。個人的には、ブレタより揮発酸のセメダインみたいな臭いの方が耐えられません（）

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