機会が無いと開けないワイン ドメーヌ・ラロッシュ シャブリグランクリュ レクロ 1994 世界で最も有名な白ワインと言っても過言ではないシャブリはフランス北部に位置しキンメリジャン という#石灰質土壌 から作られるミネラリーな味わいが特徴。このミネラリーな味わいと生牡蠣のミネラル感が合うという所からマリアージュ始める人も多いのではないですかね。まっこのレギュラーシャブリは置いといて今回は生牡蠣に合わないシャブリのお話。 樽が効いて熟成シャブリに合わせたのはイナダのグリル干しぶどうのソース グリルしたイナダに刻んだ干しぶどうを多めのオリーブオイルで炒め白ワイン、簡単なんで類状のヒュメドポワソンを吸わせ煮詰めたソースをかければ完成? イナダは焼くと青魚特有のニュアンスがでます。ほのかな後味の青臭さと苦味が熟成感のあるワインとよく合います。でもベストは甘みもある日本酒な熟成酒かも（笑） 熟成酒には熟成したもの、干しぶどうは熟成感を繋げる万能調味料?今宵も美味しく頂きました(^ ^) . 参考 グランクリュは30年以上の長期熟成にも耐えうる凝縮感があるので深い厚みのある味わいが特徴なので牡蠣には合いません。しかも今回は熟成酒、義理の父の蔵から出てきた21年前のワイン、いらないから持って行っていいよと言われ持ち帰りましたが残念ながら熱劣化してます。でも完全ではないにしろポテンシャルは高かったですね。 シャブリグランクリュはシャブリ地区の中でも最高の区画の畑から作られるワイン。下記7つの畑から作られるワインと例外条件の２つがシャブリグランクリュを名乗れます。 畑は西から順に #Bougros #ブーグロ #Preuses#プリューズ #Vaudesir#ヴォーデジール #Grenouilles #グルヌイユ #Valmur #ヴァルミュール #LesClos #レクロ #Blanchots#ブランショ 例外 #ClosdeHospis#クロドオスピス #Moutonne #ムートンヌ

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