カニのほぐし身を生ホタテで包んだ前菜にソムリエさんが選んだワインはロゼ 香り、酸味はかなり控えめ。しかし生のホタテにしっかりマリアージュ。ソービニヨン・ブランのワインと飲み比べてみるとなるほど違いがくっきりわかりますね。酸味や果実感が主張しすぎて、元々あっさりしたホタテやカニの出汁のような味わいを邪魔しているかのように感じます。 そこにこのロゼを合わせてきたのは流石ですな。

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