パラッツォ・デッラ・トーレは、ヴェネトに古くから伝わる製法"リパッソ（二重発酵）"に、アレグリーニが独自にアレンジを加えた製法にて造り出される看板ワイン。 使用されるブドウ品種は、アマローネと同じコルヴィーナ・ヴェロネーゼ70％、ロンディネッラ25％に加え、サンジョヴェーゼが5％ブレンドされています。 伝統的なリパッソは、アマローネで使用したブドウの搾りかすを加えて醸造するものですが、アレグリーニがアレンジしたリパッソは、一度発酵させたワインに、搾りかすではなくアマローネで使用するものと同じ干しブドウを加え二重発酵させるという、独自の醸造方法。 干しブドウは約30％使用されており、アマローネのような果実の凝縮感やコクが加わり、より深みがある複雑なテイストを楽しむことができます。 ベリー、バルサミコ、干しぶどうの香り。 濃厚。 香りが良い。 アマローネには及ばないが、安価なのは素晴らしい。

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