言わずと知れたヴォーヌ・ロマネ村の名門ドメーヌ。ネゴシアンに葡萄を売るのが主流だった1920年代に、グージュ、ルッソー、ダンジェルヴィルらと共にドメーヌ元詰を開始した先進的ドメーヌ。 当主のエティエンヌ・グリヴォ氏は、'80年代より醸造管理を一任され、ギィ・アッカ氏の関与など紆余曲折を経て、'90年代からは確固たるスタイルを築きあげた。 とても研究熱心で、自らのワインを良くするための努力を怠らず、さらなる品質の向上のための改革に日々取り組んでいる。 現在では、低温マセラシオン期間を短くしてSO2の使用を最小限に抑え、畑もリュット・レゾネ方式で管理し、テロワールを最大限に表現できるよう、自然に近い形で栽培・醸造を行っている。 畑はヴォーヌ・ロマネ村とニュイ・サン・ジョルジュ村が中心で、先祖伝来の良い畑を引き継いでいる。 エティエンヌ氏のポリシーは、「飲んだ人が幸せな気持ちになれるワインを造りたい」。 また、すぐに全てをあらわにするよりも、徐々に真価を発揮するほうが人もワインも好みと語る。 そんな彼のワインには、官能的なアロマと凝縮した果実味があり、飲んだ人には必ず彼の情熱が伝わる事だろう。 エッジも綺麗な紫のこちらのピノ・ノワール。 香りはベリー系の複雑な香りを放ち、ピノ好きをうっとりさせます。 味はエレガントです。 ジャン・グリヴォはどれも正統派でエレガントなので何と表現したらいいのか… 繊細な料理に合いそうな…和食でもイケちゃいそうな味です。 About 12,000yen Dec 2012 in Osaka at Umeda with Dendrobium

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