ヤマソービニオン種とは、山葡萄とカベルネソービニオンとの交配品種です。 山葡萄の酸味とカベルネソービニヨンの果実実を上手に引き出した品種です。 この品種の研究に熱心な農家の平沢さんは、長野県原産地呼称制度（2002年～）が始まってから注目される存在、それまで無名の品種であったヤマソービニヨンが一躍注目され、業界を驚かせました。 葡萄の質は基より、ピュアな果実味を出すために全ての葡萄を収穫後、房の状態で一粒づつ検査します。 究極の粒選りを妥協なく行った農家と醸造家の渾身の作品。 濃い紫色。 ジャムっぽい香りですが、味は甘くない。 やはりタンニンが強いのが日本のワインっぽいですね。 好みではないですが、たまに飲むと面白い。 About 2,600yen May 2014 in Tokyo at signature

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