シトー派修道会の修道院であるアベイ・ド・フォントネー（フォントネー修道院）は、個人所有の唯一の世界遺産で、1118年に設立されました。 シトー派は、『祈り、働け』をモットーとする「ベネディクト修道会の戒律」を厳格に守ることを目的として創設され、修道士たちは世俗から身を引いて自給自足の生活を営んでいました。 キリストの血を象徴するワインは、キリスト教にとって非常に重要であり、修道士たちはブドウ栽培に最適の地となるよう荒地を耕し、ぶどうを植え、優れた畑を石垣で囲い、醸造の改良を目指して実験を繰り返しました。 フランス・ブルゴーニュの中でも最大の面積を誇る特級畑クロ・ド・ヴージョや、ドイツ・ラインガウのエーバーバッハ修道院もシトー派の修道院のひとつであったことからも分かるように、シトー派の活動はワインの発展に大きく貢献しました。 vinica会でいただいたワイン。 これまた見たことも無いワイン。 皆様マニアックワインが凄すぎです。 元々多くの作り手が所有するヴァーミュール。 味わいはビオっぽい？？ これは好みが分かれそうな。 酸味はしっかりですが、ビオ系の香りが飛ぶまでもう少し時間を置いてから飲んでみたかったワイン。

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