マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めたフィリップ・パカレは自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、ショヴェの哲学やエスプリを引き継いでワイン造りに向かう1人です。 ジュール・ショヴェの残した哲学を受け継いでいる生産者の系譜を見ると、その影響の大きさを感じざるを得ません。 酸化防止剤や農薬に頼らないでワインを造り、しかも熟成によってえもいわれぬガメイを生み出したマルセル・ラピエール、ジュール・シュヴェの弟子ジャック・ネオポールからワイン造りを学んだヤン・ロエル、その他にもフレドリック・コサール、イヴォン・メトラ、ジャン・フォイヤールなどジュール・ショヴェの残した書物から学んだ生産者は多くいます。 そのジュール・ショヴェ最後の愛弟子がフィリップ・パカレです。 試飲会。 ベリーの香り。 ジューシーでタンニンと酸味が綺麗にまとまっている。 鉄っぽい香りと後味。 美味しい。

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私も好きな作り手さんなんです！ お勉強出来て光栄です(-_^) ありがとう♡

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お値段上がりすぎてこの作り手のいい畑のは買えなくなりましたね...^_^;

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