三養醸造 牧丘シャルドネ

「三養醸造／牧丘シャルドネ(NV)」 山梨県山梨市牧丘町にあるワイナリー。 品種は牧丘産のシャルドネ100%で、別名は犬シャルドネ？(^^; 新樽で熟成されたキュベで、色合いは黄金色。柑橘類やハーブ類の香り、樽由来の甘い香りとスモーキーな香り。 アタックは、柑橘類やハーブ、カリンなどの香り、程好い酸味。 アフターは、バニラやパイナップルなどの甘い香りと果実味を感じつつ、柑橘類の仄かな苦味と豊かな酸味や、スモーキーな香りが余韻に残ります。 樽香が強く濃厚でメリハリのあるテイストが印象的な辛口でした。 料理は、スモークサーモンのマリネ、エスカルゴ、炭火焼き焼鳥、ベーコン入りクリームソースの料理と頂いてみたいです。

三養わんこシャルドネ！ 樽香プンプン系のシャルドネかと思いきや、強めの元気な酸を樽香が柔らかく包んでいます。 三養さんのシャルドネは初めて飲みましたが、エチケットの元気なわんこのような酸に食事が進んじゃいますね。 2日目以降の変化はどうなるか楽しみです。