André Beaufort Ambonnay Brut Réserve Grand Cru
アンドレ・ボーフォール アンボネイ ブリュット・レゼルヴ グラン・クリュ

ひつじもん@西麻布、その1。

ビオっぽさが増したようです

渋谷のRMで3種類の中からどれにする？といわれたら、迷わずアンドレ・ボーフォールでしょ(≧∇≦) 残りはゴッセのグラン・レゼルヴとレコルタンの作り手（忘れました）でした。 やはりボーフォールらしい強い芳香とキレッキレの酸味、好き嫌いのあるメゾンですが、ボクは大好きです。特に酸味がベルニエと近いものがあります。まぁ、アプローチもビオですから… NVでこれだから、ミレジメはもっと香りますし、こゆいです(笑) ただ本当にピノの色合いが強いので、苦手な方にはオススメしませんよ。

今日は自分の誕生日ということで前から休みを取って、芦屋のワインの試飲会に来ました。 今回はフランスワイン中心に200種類くらい試飲できて、特にシャンパーニュだけでも30種類は試飲できると言うことで、とりあえずシャンパーニュ中心に。 こちらは有料試飲で葡萄の栽培も無農薬、２次発酵に加える酵母も天然のものの自然派シャンパーニュ。 たしかに葡萄の素直な味が感じれる味わいで好きな味でした。グラスで一杯味わえて幸せな味でした！

厚めのテクスチュアの中にフルーティな香りと複雑な苦味、そして長い余韻…自然派などということばを忘れて、純粋な液体の旨さに浸った。最近飲んだシャンパーニュではダントツでした。

滋賀の徳山鮓さんにて。 諸子と鰉諸子。琵琶湖の鱒、鮎の子を熊の油で調理。 シャンパーニュと。

ブル魂、もめんさん@大阪心斎橋。3本目の泡はアンドレ・ボーフォールのミレジメ08。セパージュはPN80%、CH20%。ビオロジー農法の第一人者らしい。なんとなく薬草っぽいスパイスを感じる。最初の香りはちょっとジンジャーエールをイメージさせる位。時間がたって温度上がってきたら上質な白ワイン。

素直に美味しい(^^) 爽やかでコクもあり、とても綺麗な酸が印象的でした。

Andre Beaufort a Amboney Brut Reserve