David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste Pinot Noir
ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルイ・オーギュスト ピノ・ノワール

広尾のレ・ビノムで。美味しい！

ピノにしては、タンニンがある。皮っぽさを感じた。

結婚祝いで皆様からいただきました。ありがとうございます。ピノ・ノワールなのにフルボディらしいです。

Hautes Cote de Nuits, Louis Auguste, 2013。フランボワーズ、ラズベリー、赤い花。綺麗で芯の通った酸と華やかな果実感。エレガントだが凝縮感もある。

チーズとワインでまったり中！ この造り手さん好きです❤️

香り繊細。時間の経過ともに変化する赤。

旅先で市価の３倍だけど、フレンチに合わせて。酸味と果実味のバランスがいい。

フランス ブルゴーニュ ピノ・ノワール 香りは、ラズベリーとか、赤い実、少しのオーク。だけど、なんだか華やか。いい香り♪ あじわいは、柔らかく、甘やか。薄くは、ないなぁ。でも、重いわけでもない。 美味しい。 今日も暑かったので、スパークリングと迷ったけど、こちらに。

最近気になるピノ。 投稿消えたのでうろ覚えですが その昔このワイン飲んでいて、その時こんなに面白くは感じなかった～ 柔らかいのに不思議。 レンガ、かじった瞬間の富士リンゴの果実感、煙草までいかない香草。 マスターは年々よくなってる印象ですっていってました。 んー畑相続の話とか面白い 何よりブルゴーニュグラスで飲めるのが大変嬉しいです！ 家出は食器棚占領するなと怒られちゃうので～(っ´ω`c)

デュバンの定番安心銘柄 うちのストックはこれが最後。久しぶりだがやはり良いですね〜購入時2300円今4000円だけど巷の4000円の村名よりはずっと良いですね。この数日約3000円ピノ4本本のみ比べで2位！

ダヴィド デュバンのオート コート ﾄﾞ ニュイ。 アサリ貝とムール貝などとトリ貝のジュレと。

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。 1970年父親がこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。 デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Amiot Servelle(母方の親戚)やDomaine L’Arlotでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。 そしてとうとう2015年、「ル・メイユー ル・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。 デュバン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでいます。 手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培をすることが最も重要だと考えています。 その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。 ここ数年は、ほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培しています。 また、醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。 細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。 瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、 長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。 醗酵は、赤ワイン=セメントタンク、白ワイン=ステンレスタンクで行われます。 醗酵中は外部の醸造家と毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。 樽熟成は12 ~ 18 ヶ 月 間 新 樽 ( B.H.C.Blanc30% 、 Rouge30% 、 N.S.G.Villages40% 、 1er Cru50%、G.C.50%)。 白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされ、赤は、澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。 2006年には樹齢の高い畑を所有することで有名なジャッキー・トルショ氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。 今後どんどん値上がりしそうな作り手の1人。 相変わらずフレッシュで苦味を感じるほど。 酸味が少々。

開栓から時間が経ってるってことで、オマケでいただきました。 確かにちょっと酸が目立ち始めてる？？でも、全然飲めちゃう?嬉しいオマケです。 酸味と柔らかい青さとタンニン 少し薄いかな？と思ったりもしたけど、きっと開けた時はもっとバランス良かったんだろーな 今度はもっと良いタイミングで飲みたいなー。

タンニン酸味が強い、ストラクチャーのしっかりとしたワイン。

やや黒みの入ったルビー色。 よく熟したベリー、杏、ドライフルーツを感じる。カビっぽい香りも。 アタックは強め。非常にジューシーで甘酸っぱい果実の風味が広がり、紅茶やドライなベリーの印象。

ブルゴーニュのピノノアールらしく、とても複雑かつ、華やかで甘く豊かな香りが素晴らしい。口に含むと酸味や果実味が引き締まったまろやかさを演出します。

なんとなく水っぽい

インポーター曰く熱入り…分かんないレベルだけど値引き販売‼︎中島薫商店ではないけど素晴らしい心意気

軽やか

新年会二次会にサンクサンス。微かな記憶^_^;。

コリエドールで新年ワイン会。途中ブラインド3本。

割と最初の方で飲んだような… 女子ズの手土産かな。

Hautes Côte de Nuis、赤、2013。華やかな赤い果実と黒胡椒、血のような鉄分を感じる。豊かな酸と果実の後に残るミネラリーな苦味がエレガントな骨格を感じさせる。

ピノ太郎さんグラスワイン。オートコートド・ニュイ2011。作り手はジャイエジルに師事してたダヴィッドデュヴァン。イチゴの華やかな香り、ほんのり湿り気のある土、赤肉のような還元香。ジャミーな果実味がありながらやや鉄分ある味わい。酸も穏やかでバランスいい。ルイ14世の名前はなんの意味あるのかな。

1週間お酒控えてました。 お酒飲まないメリットの大きさに、人間とは本来こうあるべきなのか？と考えてしまいました。 ま、辞めないし辞められないんですけど☆〜（ゝ。∂） ダヴィドドゥバン！ ソムリエさんがACブルの2012を探してくれて、(2013が多くて‥わたしあまりヴィンテージとかよくわからないんですが)こちらを。vinicaで評価良い作り手さんですよね♪ 強めのストロベリーのアロマ、今まで飲んだ中でもダントツのシルキーなタンニン。チャーミング、っていう言葉がすごく似合うワイン。 うましでした〜❤️

ダビドドュバン 少し酸が強め 香りはイチゴ

軽めですけど やや渋め 飲むと 鼻に ワイン樽の香りとカシスっぽい香り

甘酸っぱい赤い果実の香り。ブルゴーニュのピノノワールらしい味わい。比較的酸味はまろやかで、落ち着いた果実味が飲みやすい。

仙台生活一発目のワインは歓迎会二次会のピノ・ノワール。 まずまずでんな(^w^) あ～仙台はホッとする(^^)

たくあんのような香りwそう感じたのはなんでかな？？ ブルゴーニュは全然普段飲まないけど、美味しかった！明るいだけのワインじゃないちゃんと影もある。エレガント ボルドー好きだけど夏にはいいなぁ。 同じ赤でも全然ちがうなぁと実感 人気のある若手の造り手だとか…