François Raveneau Chablis 1er Cru Monts Mains
フランソワ・ラヴノー シャブリ プルミエ・クリュ モン・マン

ラヴノーのシャブリ　モンマンの2006。最後まで開かなかったが美味かった。ミネラルが凄い。

ラヴノーのシャブリ。ヴィンテージは2003。

12年経っても、まだ硬い。鋼のごとし。 開けたて、チョークか川原の石でも食わされたような感覚。ちびちび飲んで、2時間ほどでようやく洋梨や黄桃。後半はモカやキノコの香りが立って、解けた。ラヴノー、どんだけ長熟なのか。シャブリもよく訪ねたが、まだまだ分からんことがたくさんだ。

状態が悪かったかな、、、

リリース後すぐに愉しめるものがほとんどのシャブリにあって、ラヴノーが生むのは10年前後の熟成を必要とするワイン。 ドメーヌは大部分がグラン・クリュとプルミエ・クリュからなり、そこで収穫されたシャルドネーは昔ながらの樽でのしつけという伝統的な手法がとられる。 出来上がるワインは圧倒的な人気があり、目にするのも儘ならないという状態。 現在はフランソワ(2000年他界)の息子、ジャン=マリが兄ベルナール——主につくりを担当、以前はラベルにその名がクレジットされていた——とともに兄弟でドメーヌを運営。 後を継いでから30年近い歳月が過ぎジャン=マリも50代となったが、生み出すワインの名声は高まるばかり。 薄い黄金色に火打石の香り。 オイリーな香りと果実の香りが上手に混ざっています。 口当たりもオイリーで、この作り手の特徴なのでしょうか。 初めて飲んだもので比べようがありませんが… すっきりした白ではなく、かなり厚みがあるので飲む人、季節をちょっと選ぶかもしれません。 About 13,000yen Nov 2012 in Osaka at Umeda with Dendrobium