Moreau Naudet Chablis Grand Cru Valmur
モロー・ノーデ シャブリ・グラン・クリュ ヴァルミュール

昨日飲み残したシャブリ2日目です イベリコ豚のシュニッツェル風バターライス添えと一緒に(*^^*) 溶き卵の中に生クリームやアーモンドパウダーを入れて、バター100パーセントの油のなかでカリッとジューシーにライムを添えて 肝心のワインは、昨日と比べると非常に柔らかく優しく感じました ボトルの底が特徴的で、親指がスッポリと隠れるくらい底が凹んでいます 白ワインでは珍しいですΣ（・□・；） バターや生クリームの食材は比較的ワインを優しく包み込んでくれるような気がします ソースに使うワインも重要で、飲むワインと重なった時にピアノからオーケストラのように広がり、口のなかで色んな味を感じます 原料が葡萄なのに色んなフルーツの味に変化していくワインはやっぱり凄いですね(^-^)

本日は、モロー・ノーデ シャブリ グランクリュに合わせて真鯛のヴァプール ソースヴァンブランで(^-^) 実家に寄る機会があったので 未成年の頃に頂いたワインや最近使っていない眠っていたお皿に合わせて シャブリのグランクリュ11年経って透明感と輝きを持つ黄金の色合い ピーチやネクタリンを思わせる 熟した果実を中心に柑橘系の香りや花の香り口の中はふくよかで、ミネラル感が際立ち とても余韻が長いワインです(*^^*) お料理のソースのワインはブレのないノワイリー酒を使ってトッピングには二色のグレープフルーツとミントを使ってコクのあるソースとサッパリとした魚を合わせてグランクリュに敬礼〜(｀_´)ゞ 魚だけだったらソーヴィニヨンブランが良いかもです グランクリュクラスだったら生クリームやバターを使ったコクのあるソース素敵にマリアージュします(o^^o)

さっぱりしたシャブリグランクリュ。