Nicolas Maillart Les Chaillots Gillis 1er Cru
ニコラ・マイヤール レ・シャイヨ・ジリ プルミエ・クリュ

ワイン本来の甘みが熟成して昇華。 ポスト・デゴルジェ約6年。ブラン・ド・ブランのエクストラブリュットと思えぬコクと、黒糖的なニュアンス。非常に良く香る。後味に引く塩味もまた良し。3年前のポストでは、硬かったと書いているので、大きく発展したようだ。 吸い地濃いめのふぐの白子椀と好相性。それなりのシャンパーニュはちゃんと飲み頃を待ち、秋冬にじっくり飲みたいね。

7月24日、函館山。

木墫の香り、ブルゴーニュの雰囲気。 チーズ、スチルトン、マカダミアナッツの香り。

鉱物的でシリアス。何年か寝かすべきか。