Sigalas Vinsanto
シガラス ヴィンサント

実はヴィンサントはギリシャのサントリーニ島発祥。2012年より他の国はヴィンサントを名乗れなくなりました。防御策としてヴィン サントと離すのはオッケーと今のところなっています。 恐ろしいほど少ない収量から造られるアシルティコは同じ陰干しのワインと最も異なるのがその酸の高さ。 トロッとした質感に高い酸がバランスを取ってくれますし、これほどクセのないきれいという表現では足りないくらいきれいなワインは別世界です。 こういうワインを食後ではなく食中のいずれかで出したいですね。

ヴィンサントはイタリア初と思われがちですが実はギリシャ サントリーニ島発祥。 現在は正式にヴィンサントを名乗れるのはギリシャのみ。イタリアはまだ生産者によるのですがヴィン・サントと間を離さなければなりません。（2012年からのためまだヴィンサントの表記が多い） 白ぶどうなのにプルーンやビスケットのような甘い香り。酸が非常に高いために上品でエレガント。濃厚ながらきれいとしか表現ができない。食後にこのようなワインを飲む文化が是非とも日本に定着してもらいたいと思います。