2001果実味抜群♡ でも、開けるタイミング間違ったかなぁ〜 もっとポテンシャルが高いはず！！ --------------------------------- ★Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Fournaux オー・ヴェルジュレスより少し下方にある畑です。同じ名前の畑の上部が１級、下部が村名と分かれていますが、シモン・ビーズが所有するのはすべて1級の部分です。「エレガントさと芯の強さ、そしてアロース・コルトンに似た野獣っぽさも兼ね備える」ワインが生まれます。 ★DRC、プリューレ･ロック、ドメーヌビゾ、デュジャック等と同様に、全房発酵で造られます。(20年に満たない若木は除梗はします) 粒だけでなく房全体を発酵させることで、バラの花弁のような華やかで美しいアロマが感じられ、ワインに複雑さが出てくるのです。ここ数年、各ミレジムに対しフレキシブルな対応をとり、樹齢の高いブドウでも、年によっては除梗することもあります。 新樽は白ワインに関しては最大２０％くらい、赤ワインに関しては使うことはありません。テロワールとヴィンテージの個性を尊重し、ブドウ本来の力強さを表現しています。

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