「私たちのワイン造りは家族の歴史だ」と13代目の現当主ジャン・ピエ ール・アモロー。9代目当主は1868年の時点で当時は当たり前の様 に使われていた酸化防止剤の使用に疑問を持ち始める。その後10代 目はより滑らかでアロマティックな果汁を得る為に100%除梗を実施、 11代目は発酵中に果帽を十分に浸漬する為に独自の方法を考案した。 ワインに余計な樽の要素を残さぬよう、全ての樽は3年から15年の古樽を使用。 醸造過程においては補糖・人口酵母の添加・濾過・清澄は一切行わないという徹底した 姿勢を貫いている。 全ては“純粋にテロワールを表現する為”先祖代々の努力が続けられている。 カシス、土の香り。 ボルドーにしてはやや薄い。

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